“有理不在會(huì)說(shuō)”(真空烘箱)的微波殺菌真是了得
真空烘箱對(duì)流或輻射等方法將熱量從物體概況傳至外部。每每必要較長(zhǎng)期,物體外部才氣到達(dá)所需的枯燥度和殺菌溫度。真空烘箱介質(zhì)由極性份子和非極性份子構(gòu)成,電磁場(chǎng)感化下,這些極性份子從本來(lái)原理的隨機(jī)散布狀況轉(zhuǎn)向按照電場(chǎng)的極性分列取向。而在高頻電磁場(chǎng)感化下,這些取向按交變電磁的頻次不竭變革,這一進(jìn)程造成份子的活動(dòng)和互相磨擦從而發(fā)生熱量。此時(shí)交變電場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能,使介質(zhì)溫度不竭降低,故微波加熱是介質(zhì)質(zhì)料本身消耗電場(chǎng)能量而發(fā)燒。所以微波加熱處置時(shí)間大大收縮,在必定功率密度強(qiáng)度下,一般只需數(shù)十秒、幾分鐘即能到達(dá)滿意結(jié)果。
真空烘箱微波有熱效應(yīng)的疾速升暖和非熱效應(yīng)的兩重殺菌感化,比擬通例熱力枯燥、殺菌能在比力低的溫度和較短的時(shí)間就能得到所需的枯燥、殺菌結(jié)果。一般殺菌溫度在65—70℃,75—80℃或103—121℃里,時(shí)間在3—8分鐘,且能保存更多的食物養(yǎng)分成份和色、香、味、形等風(fēng)韻。比方:采納通例熱力處置蔬菜保存的維生素C是46—50%,比擬之下,微波處置法能到達(dá)保存維生素C的60—90%,通例加熱法豬肝維生素A保存值為58%,而微波法加熱則可達(dá)84%。
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